一口天价炒饭，老唐当场拜师 第292节

酒类产品的确是暴利，价格的大部分都是品牌附加值，而且越贵的酒越是如此。

一个暴利的行业，自然人人都想进。

正因为如此，能在酒业市场上竞争的，绝对没有一个善茬。

这一行已经杀成了血海，新冒出头的品牌，没有一个不是靠着真金白银砸出来的。

无论走线上的模式，还是线下的模式，几个亿扔进去打了水漂都是常事儿。

酿酒并不是李逸的专业，只是做菜的时候捎带手学了一种酿法。

就凭这桃花酿，他顶多酿出来自己喝喝，给朋友尝尝鲜。

但如果正儿八经拿出来卖，他是绝对没办法和其他同行竞争的。

所以，他还是决定先将这件事放一放。

如果将来梦境空间中会出现酿酒的传承，被他学到以后，他说不定可以试着打一打。

但现在的他，暂时还没有那个实力。

赵金麦吃得很开心。

虽然李逸做的菜，她每次都吃得很嗨皮。

但这次是她吃得最过瘾的一次，因为做的都是她从小吃到大的菜。

刘艺菲就坐在她身旁，她热情的帮刘艺菲盛着菜，一边招呼：“艺菲姐，你尝尝这个汆白肉，特别开胃，你加点韭菜花，酱豆腐，放点香油，特别鲜！”

见她热情，刘艺菲也没拒绝，任由她盛了一碗汤，才笑着道了声谢，伸手接了过来。

碗中的汤水略显黄亮，酸菜特有的酸香味扑鼻。

她尝了一小口，顿时就露出了笑容。

“怎么样？好喝吧？”

“嗯。”

刘艺菲点了点头：“很清爽，稍微有点酸，但能接受。”

“我就喜欢喝酸点儿的酸菜汤。”

赵金麦笑着也舀起一勺，喝了一口。

尝着汤汁中的酸香，赵金麦对这酸菜的酸度有些疑惑。

她看向李逸，好奇问：“逸哥，你烧的这个酸菜汤，怎么感觉比我家里做的要更酸一些？味道好鲜明啊！”

“酸菜洗太狠了肯定就不酸了啊！”

李逸随口解释：“我洗的时候，是用温水泡了五分钟，这个过程不会损失太多的酸味，还可以让酸菜进一步再发酵一下。

但家里吃不了这么酸，就可以用凉水泡十几二十分钟，最多半个小时，酸味儿就拔出去了。”

“哦，怪不得。”

赵金麦恍然大悟：“我妈炒酸菜的时候，都会用凉水泡好久。”

“这汆白肉味道不错，就是酸菜差点意思。”

杨树林笑道：“要说积酸菜，我二婶儿积得是最好的，全东北都找不出第二个来。”

“那可未必。”

周云彭不服气了：“我大姑的酸菜那味儿才正呢！”

“这有啥好争的？”

唐建军笑道：“酸菜那肯定是自己家积的最好啊！吃惯了呗！”

说着，他就转头冲李逸说道：“我家里入秋就积酸菜了，等积好以后，我给你快递点儿过来尝尝。”

“好。”

李逸开玩笑：“那我可当真了啊！”

唐建军闻言，马上掏出了手机：“你现在把收货地址给我！我现在就给你记上！”

说笑间，桌上的菜在以肉眼可见的速度往下下着。

大家今天都忙了一天，累得够呛，饭量也都见涨。

边聊边吃，没一会儿，一桌子菜就都被吃得干干净净。

田哇把汆白肉里最后一点汤都倒进了碗里，一口喝完，才舒服的靠在椅背上，打了个饱嗝。

“舒坦！”

众人呵呵笑着，都陷入了醉饭的晕乎状态。

时间已经过了11点，李逸的手机收到了信息，是押车的工作人员发来的。

冷冻车已经进了城，马上抵达故宫外围的停车场了。

第336章 叉烧酱

冷冻车停进皇宫外围的停车场后，黄小明就带着吴垒和象牙山六人组去卸货了。

卸货是个纯体力活儿，只需要把肉运进来，放进排酸室里就可以了。

李逸没有跟着一起去卸货，他有更重要的工作要做。

明天的宴席上，有不少菜的原材料，都要提前处理。

比如烧大多数菜都要用到的高汤，他就要提前先炖好，明天好用。

还有做叉烧要用到的梅花肉，也要提前腌制一晚。

此外，还有做【扒烧整猪头】的猪头，做【烤乳猪】的乳猪，都要提前处理好，明天才能好做。

因此，刘艺菲和赵金麦就跟着李逸留在了后厨，忙活了起来。

咚！咚！

厨房里回荡着着沉闷的声音，那是李逸在劈砍猪头。

他从下颌骨处下斧，三下五除二，就将整个猪头劈砍成了两半。

【扒烧整猪头】是淮扬菜中著名的三头之一，其他两头是【拆烩鲢鱼头】和【红烧狮子头】。

如果三道菜同时上席，就是所谓的三头宴了。

【红烧狮子头】李逸明天也会做，但【拆烩鲢鱼头】是要用鲢鱼头，不符合全猪宴的原料要求，就只能等下次有机会再说了。

【扒烧整猪头】要去掉猪头上所有的毛，骨头，处理得干干净净，整只猪头下锅烧熟。

成品做出来以后，肉质烂熟，肥而不腻，可以大口吃肉，不用担心骨头，是一道老少皆宜的菜，很适合老年人吃。

但这道菜做起来也比较废时间，李逸将猪头逐一劈开后，就用喷枪烧起了猪头。

这样是为了烧掉猪头上所有的毛发，只留下猪头肉。

李逸烧得很仔细，把猪头每一寸的部位都烧得漆黑，像是黑炭一般。

看到被烧出了一层黑壳的猪头，正在切小里脊的刘艺菲忍不住问：“是不是烧得太狠了？都糊了。”

“就要烧狠一点。”

李逸随口解释：“烧猪毛，烧得越黑，就越干净，如果烧不透，那猪头上就会留下一层猪毛的硬茬，吃起来口感很差的。”

刘艺菲闻言，看了眼猪头，摇头感叹：“吃点好吃的真不容易呀！”

“但只要好吃，就是值得的。”

李逸开玩笑：“就像是肥肠，洗起来有多麻烦，吃起来就有多享受。”

“逸哥。”

赵金麦抱着一堆调料，回到了案台旁，冲李逸问：“这些酱料都要放多少呀？”

“你先放那儿，等我熬成叉烧酱再说。”

李逸说着，就将喷枪的火焰调小，冲她示意：“你来帮我燎猪头好了，我去熬叉烧酱。”

“我？”

赵金麦有些惊讶，指了指自己，随即就摆手：“我不敢。”

“没事儿。”

李逸笑着劝她：“和打火机差不多，只要别烫着自己就行。”

赵金麦还是有些迟疑，刘艺菲见状，就放下了刀，示意：“我来吧！”

说着，她就去一旁的水池里洗手了。

李逸笑问：“你不怕啊？”

刘艺菲笑着摇了摇头：“要是有危险，你肯定不会让我们做的。”

听她这么说，李逸点了点头，就吧喷枪递给了她，顺带着把使用方法也给她讲了一遍。

如果是用老式煤气罐来当喷枪，李逸肯定不会让她们动。

但这种气罐式的喷枪还是比较安全的，一般不会出什么问题。

听李逸讲了一遍，刘艺菲就明白了用法。

试着打着了火，她就学着李逸的样子，燎起了猪头。

看着她自如的样子，赵金麦一脸羡慕：“艺菲姐你好棒啊！好厉害！”

“要不人家怎么演小龙女呢？”

李逸笑着开了句玩笑，就来到了案台旁，将赵金麦拿来的调料都归拢到了一起。

这些调料都是用来熬制叉烧酱的。

粤菜中，叉烧绝对有着至高无上的地位。

对于许多粤省人来说，软嫩多汁的叉烧，是每天的餐桌上都必不可少的美味佳肴。