第7章

李莉一愣，摇了摇头，她还像没有想过，以前是她不愿意学，现在是没有时间学，她看了一眼李老头，问道：“爸你这酒是什么酒？酿了几年了。”

李老头亲自为女婿斟了一杯，自豪的说道：“这是用梅子酿的，已经三、四年了。孩子你也喝一杯吧，这种酒不伤身，来。”李老头朝黄莺说道，黄莺连忙站了起来，恭敬的用双手拿起杯子。

“晚上喝了好睡觉，明天起来什么事情都没有了。呵呵....”

“谢谢爸。”黄莺坐下轻轻的抿一口，味道酸酸甜甜的，并不像一般的酒，酒那么浓烈，她忽然想起上一世有一段时间梅子酒大买的事情，当时候她在那个酒厂也做过一段时间。

她记得这梅子酒功效很大。好像可以提神抗衰老、开胃抗过敏感、抵抗风湿痛、清凉解暑生津、抗蛋白质过敏等。

好像制作过程她也稍微记得，嗯，回头一定记起来。

一家人围坐在一起一直笑声不断，等到晚饭结束黄莺还有点意犹未尽的感觉，感觉到很久没有的那种温馨，感觉到被人呵护的感觉。

吃过晚饭，其他人移到客厅聊天了，李莉在厨房削水果，李老太刚从厨房走出来，一看到黄莺的动作连忙喊道：“咦...等一下，孩子你病刚刚好，晚饭也没有吃多少，赶紧上楼休息，这里留给我和你大姐处理就行了。”

“但是...”黄莺还想说什么的时候被李老太抢过手里的碗筷，朝她摆了摆手，黄莺被李老太推搡着上楼了。

黄莺只好身子也感觉到发软所以没有勉强自己，上楼了，她一直记挂着那酸梅酒，一回到房间就找出纸和笔开始写了起来。

做饭有二种，一种是酿成酒，一种是可以用来当零嘴吃的。她咬了咬笔，想了一会才在纸上写上做法。

做法一：配方：1.青梅清洗干净，并去除上面的水滴。

2.准备一个土坛，要陶瓷的那种（专门用于酿酒的陶瓷、玻璃罐）把青梅先放入其中，在加入蜂蜜、或者冰糖，再倒入45度米酒或者谷酒，其次加上麦芽粉，搅拌均匀，加以密封。

3.放入角落，放置几个月以后就可以打开来食用了（注意，密封的时候要记得把决口封住，最好用棉布，或者塑料膜，绝不能用铝制的或者其他的）。

做法二：

·做法二（天然发酵梅子酒）

材料：

7成熟青梅10斤，蜂农现打梅10斤，白糖5斤，过滤水5斤，煅牡蛎原个2两或者碳酸钙40

克。

作：

1.青梅用清水轻柔漂洗1次。然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟（约3-4天）

2.装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入梅子，蜂蜜，过滤水。

3.常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤。

4.继续发酵1周后加第二次白糖2斤。

5.再发酵2周后加入白糖1斤。

6.转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。

【注意事项】所有材料占用坛子容积不要超过80%空间，发酵期间坛内液可以溢出。

【特点】利用搞纯度梅子蜜作为攻关难点解决青梅过酸不能引发启动发酵的技术难题，

【提示：不但解决发酵问题还增添梅子酒的风味和营养价值。不需要用白酒泡梅子来忽悠消费者。

当夏日倍感疲惫或慵懒时，来一杯冰冻梅子酒，可驱赶烦闷，怡神旷心。】

有话说：话说小时候经常看到爸爸在喝自家酿的梅子酒，好奇之心经常陪着他喝几杯，可是偶不会喝，还是我家兄弟厉害，经常和老爸干杯，有兴趣的朋友不妨去试一试，小孩也可以喝，我把配方写在内容里面吧！

梅子酒有的选自百度资料！

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