101凉皮

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李惠看东西都准备的差不多了，就让柱子把家里面平时洗衣服用的大木盆洗干净了搬进了厨房，没办法暂时找不到合适的容器，只能先拿这个来用了，不过不管是李惠还是柱子都是干净人，这盆子平时除了洗衣服也没干过别的，而且这个时代可没什么洗衣粉、洗衣液之类的，全程手搓所以盆子还是很干净的。

在盆子里倒上冷水以后，李惠想了一下又在里面加入了少量的热水，用手试探来一下水温不冰，还略微的有些温热，她之所以要加热水进去，就是害怕等一下瓷盘在过于急速的降温下会碎裂，大锅里面的水烧热了，李惠拿起了盘子在上面擦了一层油，舀了一勺子的淀粉水倒进了盘子里面，略微粘稠的淀粉水薄薄的覆盖在了盘子的底部，李惠小心的把盘子放进了热水上面，很快的盘子底部的淀粉水就变色了。李惠用布把自己的手抱住，然后小心翼翼的取出了盘子，在放到木盆里面的冷水里去，很快的盘子的温度就降下来了，李惠略微激动的把盘子底部的淀粉揭了下来，在温度的变化下之前液体的淀粉水，现在已经变成了一张略微透明的凉皮了！

“成了～！”李惠也没想到过这个过程如此的顺利，其实她也是第一次弄这个东西，前世自己开餐馆的时候，虽然也有专门用凉皮调的凉菜，但是那个时候这些个东西都是专门有供货商的，根本就不用她在动手去做，至于自己为什么会做这个，那是因为进货的时候自己有去过加工凉皮、凉粉的作坊，这个东西又不是多复杂的，看多了也就知道要怎么弄了。

“妹妹这是什么东西啊？”柱子好奇的看着妹妹手里面提着的那块半透明的东西。

“这个是～～！”李惠的眼珠子一转就诓骗柱子说：“你看这个东西一下子就变凉了，像是一张皮子一样，我看就叫凉皮吧～！”

李惠说完就把凉皮一分为二，一半交给了柱子让他尝一下，一半自己尝了尝，虽然这是第一次做，但是步骤什么的都是没有问题的，这凉皮做的也是爽滑中略带点Q弹，这样的口感让李惠暗暗的点了点头。

“凉皮～！！凉皮～～！”柱子在嘴里面念叨了几遍觉得还挺上口的，而且妹妹形容的也贴切，“好！就叫凉皮～！这个东西劲道也爽口，夏天吃吃这个肯定好吃，不过现在啥味道也没有，要不咱们啥撒上点盐尝一下？”

“光是加盐肯定不会好吃的！”李惠摇了摇头否定了柱子的建议，但是她又不能直接就把调凉皮的汁子给弄出来，只能想办法来引导柱子的想法，“我觉得这个里面还要在放些调料，光是盐的话味道就太寡淡了，这个东西刚刚吃着就觉得挺爽口的，我看加点醋进去肯定会很好吃的，但是除了加醋我们在加一点什么进去？”

“对，加醋，再加什么？”柱子在李惠的暗示下认真的思考着这个里面到底要加什么，“妹妹，你还记得那一次我和我爹～哦不对，是二叔晚上来的时候，你给我用猪油炸的葱吗？那个东西我以前从来都有吃过，现在想起来也觉得好吃的很，你说把那个东西放进来会不会好吃？”

柱子说的话让李惠的眼前一亮，其实在这之前的时候她也很愁这个凉皮要怎么调味，因为李惠在这个世界里面还没有见过辣椒这个东西，虽然并不是只有辣椒才能提供辣味，但是其他的几种带有辛辣的调料李惠私底下也都尝过，味道都不尽人意，而且价位偏高。而柱子刚刚的提议让她意识到自己其实可以绕过辣味啊！虽然说味道上可能会稍微有些欠缺，但是那也是对自己而言的，这里的人又没有吃过这东西，怎么会知道到底是什么味道的。

“对，哥你说的很对，不过上次是给你用猪油做的葱油，那个东西要热着吃才行，要是拌凉皮的话肯定是不行的，所以我们把油换成清油好了，这样的话就不用担心凉了油会凝固，我记得咱们上次不是还买了点花椒吗，到时候把花椒也放进去和葱段一起炸油，味道肯定更好！”李惠给柱子形容着。

“对～！咱们再放上花椒进去，到时候味道肯定更好～！”柱子在李惠的引导之下觉得他们马上调的这个汁水肯定是最好吃不过的东西了，他都有些迫不及待的想要尝尝这东西最终的味道了，“妹妹我刚刚看你弄得这个也不复杂，而且这个要在热锅跟前弄得，还是我来弄好了，你赶快去调汁水吧！”

李惠一看这时辰也不早了，要是拖延的话，今天晌午的饭点都要往后挪了，所以她就让柱子上手开始干，自己先在旁边指点这，还告诉他做好的凉皮一定要在上面涂抹上一层清油，这样的话就可以防止粘连，等到他熟练了自己也就开始准备其他的东西了。

李惠先把那一块面筋放到另外一口锅里面蒸上，然后她在找来了几个大碗，把醋水，酱油和盐水都勾兑好了，这个时候过里面的面筋也蒸熟了了，取出面筋先放在一边晾凉，自己赶紧准备葱油。

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“还是我闺女有办法！”陈氏扶着女儿进了西屋把门帘子放下以后她满脸笑容的夸赞自己的女儿，“果然是我的好女儿，脑子转的快，这办法也想的妙，你把那盆子面给她们一搅和，看他们今天晌午吃什么，到时候就都喝面糊子汤去吧！让惠娘那丫头今天早上这么挤兑我，活该他们这样！”

从陈氏这话里面不难听出来她其实是很清楚女儿刚刚做了什么，但是在她看来女儿这样做并没有任何错，相反还做的很对，是给自己出了一口恶气。