这种牛只在hlbe的南屯才有,也就是现在hlbe四个牧业旗里鄂温克旗那里。

在元代,那里是成吉思汗的围猎场,也是狩猎部落鄂温克族的栖息地。

当地产的苏白牛是当时的皇家专供,当地也是这种牛的唯一产地。

那里当地品种的成年母牛有隔一年产一胎的情况,一般是因为冬季气候恶劣,没办法正常受孕。

等到第二年水草丰美的时候,这种空犊的母牛就会格外的膘肥体壮,肉质鲜美。

这种苏白牛是牛中的珍品,1000头牛里才会有一头苏白牛。

这种苏白牛的脂肪是像黄金一样金黄色,牛肉香味特别浓烈。

从苏白牛身上出的黄膘牛排,是只有黄金家族才能吃的顶级牛肉,特别好吃。”

听着他的解释,在场几人这才恍然明悟。

而玲花则惊讶的瞅着李逸,一脸惊叹:“你连这都知道?你该不会是我们蒙省人吧?”

李逸笑了笑,客气道:“苏白牛名气这么大,我当然知道了,南屯的牛肉西旗的羊嘛!都是好东西。”

“哎呦!哈哈!”

玲花忍不住拍着他的手臂,笑着赞叹:“你太会吃了!南屯牛肉和西旗羊,我们蒙省本地人都很难买到。”

“那你可以找我们的小吕。”

李逸抬手指了下货车前拿着册子,盯着贩子往下卸羊的小吕,笑道:“他是我们节目的采购小能手,什么食材他都能弄来。”

“哈哈!太厉害了!”

玲花笑着冲曾义打趣:“你今天有口福了,可以尝尝我们蒙省的南屯牛肉。”

曾义开玩笑:“一个湖南人,在京城吃蒙省的南屯牛肉,这就是民族大团结啊!”

众人说笑着,李逸已经撸起了袖子:“你们在这边待着,我去把牛宰了,一会儿分肉的时候,你们再过来。”

“啊?你要宰牛?”

玲花很惊讶,关切提醒:“我看过节目里你宰羊,但牛你也能宰吗?宰牛可比宰羊危险多了。

被羊踢一脚没事,被牛踢一脚,那是很容易骨折的。”

她已经把李逸当成一个弟弟了。

李逸笑着拿出了英吉沙小刀,笑道:“没事,这边都是有专业设备的,我也请了屠宰师傅帮忙,实在不行,我就让屠宰师傅来。”

听他这么说,玲花才放下心来,随即提醒:“那你小心点,千万别逞强啊!”

李逸点了点头,一边看了眼同样眼神担忧的刘艺菲,递过去一个安抚的眼神,才回身来到了苏白牛跟前。

屠宰师傅已经把架子推过来了。

这是一个用钢管焊成的架子,刚好罩在牛的身上。

李逸已经交代过小吕,给这几位师傅一人拿了条烟,因此几个师傅很热情,上前来三下五除二就把牛蹄子捆在了钢管架上。

前后四个蹄子都被捆在了架子上,苏白牛就无处着力了。

随后,几个师傅合力一推,钢架就翻转了过来,苏白牛也被捆着四蹄腾空,侧着躺了下来,露出了大开的胸腹。

李逸用大拇指试了试刀刃的锋利度,随后就找准了牛胸腔的心脏部位,一刀划开了皮肉。

牛疼得叫了起来,奋力挣扎。

但它的四蹄都捆在钢架上,无从借力,而且几个屠宰师傅都扶着钢架,它怎么挣扎也无济于事。

李逸收回了刀,随后扒开皮肉,直接将手塞进了牛的胸腔里,摸索着找到了跳动的心脏。

随后向上几分,李逸用食指勾住了心脏上方的主动脉,用力一扯,主动脉应声断裂。

挣扎着的苏白牛也瞬间失去了力气,挣扎的力道也迅速减弱了下来。

第577章 这一刀,真的帅!

在苏白牛挣扎哞哞叫的时候,不远处观看的黄小明几人都忍不住露出了不忍之色。

曾义直接转过了身去,有点不忍直视。

而玲花和腾哥尔则饶有兴趣的看着李逸的操作,用蒙语聊着。

“他居然会我们蒙省人宰牛的办法。”

腾哥尔笑眯眯的打量着李逸的操作,赞叹:“刀很快,手法也好,这要是个蒙族小伙子,肯定有很多姑娘都想嫁给他。”

“现在的小孩子很少有会宰牛的了,除非是专门宰牛的。”

玲花也欣赏的看着李逸,像是在看着自己争气的弟弟一样,笑着说道:“像他这个年龄的蒙族小孩,都没几个敢宰羊的,更别说宰牛了,真不容易。”

她身旁,摄制组拍摄着她们的画面。

另外一组摄影机,则在拍摄着李逸宰牛的操作。

看到李逸只在胸口割了个口子,把手伸进去,牛就不动了,直播间观众看得一脸懵。

“这是什么宰法?”

“不都是抹脖子么?我还想看点精彩的呢!”

“上次宰羊不是抹脖子的么?这是怎么宰的?”

“为什么要把手伸进去啊?这是在干嘛?”

李逸用干净的一只手盖住了苏白牛的眼睛,静静等着它停止抽搐。

摄像机后有工作人员举着弹幕显示屏。

看到上面的弹幕后,李逸解释:“这是蒙族人宰肉畜的方法,和其他地方不一样。

蒙族人非常忌讳直接用刀宰割肉畜的脖子放血,或者直接砍头。

一方面是因为信仰,古代蒙族人信仰腾格里长生天,会定期举办祭天的仪式。

祭天分白祭和红祭,白祭师用奶制品祭天,红祭就是宰杀蒙族五畜祭天,也就是骆驼、马、牛、山羊、绵羊五种。

在红祭的时候,是要直接把五畜的心脏掏出来祭天的,所以是直接在胸口位置下刀,后来就逐渐形成了习惯。

另一方面也是因为现实因素,从胸口这里下刀,可以保留更完整的皮。

这样宰杀的牛羊,除了胸腹部这些本来就要割开的地方,其他的部位是不会有损伤的,皮子更容易卖个好价钱。”

听到李逸的解释,直播间观众这才明白的缘由,连连惊叹。

“原来蒙族人也有祭天的文化啊!”

“蒙族五畜,我还是第一次听说。”

“我觉得现实因素影响更大,古代普通蒙族人最重要的经济收入就是皮子,经济基础决定上层建筑嘛!”

“感觉这种杀法好像还更人性一点,牲畜死得更快一些。”

“人性不至于,效率的确更高。”

“但血肯定放不干净,肉肯定有腥味的吧?”

“外表看不到血,但都流进腔子里了。”

说话间,苏白牛已经停止了抽搐,彻底死亡。

李逸见状,就冲屠宰师傅示意,让他们帮着一起把架子再次调转方向,让牛头朝下,被倒吊了起来。

随后他就拿出了刀来,在腿根处找准了位置,一刀划下,整个牛腹部的牛皮就被他剖开了,露出了下方泛黄的脂肪和肌肉组织。

跟着,李逸沿着刀口在牛腿内侧各自切了一刀,切出了一个两端凹陷的“工”字形刀口。

如果是羊皮,或者猪皮,还可以吹气来让皮肤和皮下脂肪分离,降低剥皮的难度。

但牛皮太厚了,靠人力是吹不起来的,所以只能用刀来慢慢剥。

李逸拿着小刀,用刀刃在牛皮真皮层下方,贴着皮下脂肪下刀,切出了一条缝隙。

跟着,他就一手抓着牛皮,一手用小刀飞快的剃着。

没一会儿,一张完整的牛皮就被他剃了下来。

在牛皮上擦了下刀刃,李逸就将牛皮交给了屠宰师傅,让他们铺在了牛头下方。

重新拿起刀来,李逸在下腹根部找准位置,就一刀刺进腹部,一刀而下。

唰!

看到李逸这一刀,几个屠宰师傅都不由得惊了下。

这得看着点吧?

内脏的位置,要是下刀太深,把肠子割破,那肉就污染了。

然而,他们担心的事并没有发生。

李逸一刀划下,虽然切开了肌肉组织,但却留下了一层腹腔内膜,依然包裹着内脏。

将刀收了起来,李逸伸出一根食指,抠进了横膈膜下方的腹腔,刺破了腹腔内膜,随后沿着刀口,轻轻一挑。

他的食指像是刀锋一样直接划破了腹腔内膜,内部的内脏也扑簌簌的淌了出来。

屠宰场师傅没见过这一手,但直播间观众却是看李逸上次宰猪时施展过的,一时间弹幕纷飞。

“神之一指!”

“我愿称你为厨界加藤鹰!”

“这一刀,真的帅!”

“怎么感觉逸哥杀牛跟玩儿似的?”

“这么大的牛,一刀就结果了,不敢想象逸哥宰人得有多猛。”

“这就是传说中的庖丁解牛么?”

李逸拿着刀,将手伸进胸腔刀口处,切了一刀。

随后在粪门处划下一圈,将整个粪门切下,李逸拽着肠头,轻轻一带,一整副牛杂就被他扯了出来,落在了前方的牛皮上。